鸡枞油拌杏鲍菇
“ 鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
  杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”
[主料]
杏鲍菇：300克
鸡枞油：30克
[辅料]
盐：适量
蒜：适量
香葱叶：适量
醋：适量
生抽：适量
鸡精：适量
油辣子：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡枞油拌杏鲍菇的做法步骤]
1、把买回来的杏鲍菇洗净后切成两三段，然后放入蒸锅里蒸二十分钟蒸熟。
2、蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。
3、蒸熟的杏鲍菇稍放凉后用手撕成小条，然后放入大碗里。
4、放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。
5、放入少许醋和一些油辣子。
6、放入适量盐和一匙生抽搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
拌杏鲍菇的调味料可随个人的喜好放入。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜