综合果仁面包
“ 全麦粉的面包，口感有点粗，从来就没有什么市场，唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而，有那么些果仁，不做做这全麦的果仁面包，真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑，还是做个自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。舍我其谁？把黄油换成了花生油，糖用了蜂蜜，水变化了牛奶，自己吃的货，想怎么折腾怎么折腾。”
[主料]
南瓜子仁：25克
松子仁：25克
小杏仁：25克
黑芝麻：1大勺
白芝麻：1大勺
白兰地：100克
葡萄干：20克
樱桃干：20克
全麦粉：250克
蜂蜜：20克
盐：1/2小勺
干酵母：4克
牛奶：150克
花生油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[综合果仁面包的做法步骤]
1、用料
2、将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时
3、沥干水分，备用
4、全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶
5、搅拌
6、略呈光滑面团时加入花生油
7、搅拌至能拉膜
8、加入果料
9、搅拌均匀，发酵约80分钟
10、面团涨至2倍大
11、取出，分割成2等分，松弛10分钟
12、擀成椭圆形
13、卷起
14、成为长约20厘米的橄榄形
15、放入烤盘，最后发酵30分钟
16、面团涨发
17、在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟
18、表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
19、表面金黄，出炉
[小窍门]
葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用
表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱