【白灼八爪鱼】
“ 有些朋友总会问，为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆，有些会像皮筋一样咬不进去，其实八爪鱼无论大小，想要口感松脆只需一招，那就是“摔”！
嗯，没看错，确实是“摔”！而且起码摔个三分钟，哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦，摔完了再烧，不脆来问我”
[主料]
八爪鱼：适量
[辅料]
料酒：适量
姜片：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[白灼八爪鱼的做法步骤]
1、准备所需食材
2、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕
3、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右
4、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净
5、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开
6、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内
7、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用
[小窍门]
一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱）
使用的厨具：煮锅
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