西红柿炖牛肉
“ 　　【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好
　　  这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。
　　这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。
　　做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。”
[主料]
牛肋条肉：适量
西红柿：适量
洋葱：适量
[辅料]
土豆：适量
葱：适量
姜：适量
柠檬：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[西红柿炖牛肉的做法步骤]
1、材料图。　　　　　　
2、牛肉切块，加料酒葱姜焯水
3、西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
4、柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
5、再用刀片去皮里面的白膜。　　
6、尽可能把白膜去干净。
7、柠檬皮切丝。　　
8、柠檬肉切块，白膜也去干净。
9、焯过水的牛肉洗干净。
10、用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。　　　　　　
11、下西红柿块翻炒。
12、至西红柿成酱。　　
13、汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。　　
14、大火烧开后转小火炖至肉烂。
15、加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。
[小窍门]
煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。
柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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