初试臊子面
“ 好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
豆角：适量
豆腐干：适量
胡萝卜：适量
白萝卜：适量
肉丁：适量
[辅料]
辣酱：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[臊子面的做法步骤]
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
11、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12、炒匀后再放入肉丁。
13、待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14、再加入少许酱油，少许水。
15、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16、锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18、捞出面，拌上臊子即可。
使用的厨具：炒锅
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