高钙薄脆苏打饼干
[主料]
标粉：130克
[辅料]
水：40克
黄油：35克
奶粉：1勺
酵母：5克
蛋壳粉：2克
小苏打：0.5克
[配料]
盐：2.5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[薄脆苏打饼干的做法步骤]
1、制蛋壳粉：将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里小火慢慢烘焙至酥脆后，用擀面杖擀成粉末。
2、将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
3、将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。
4、将面团擀成长方形面片。
5、将一边从三分之一处向中间折叠。另一面也向中间折。完成第一次三折。
6、折好后收口向下，再重复4.5步骤两次。
7、三轮三折后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。
8、把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。
9、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。.用手把两端捏死，包好油酥。
10、包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
11、用喜欢的模具切花，或者直接用刀切成正方形。
12、排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。180度，20分钟。
所属分类： 烘焙