奶白色----香菜鱼头豆腐汤
“ 这鱼头汤真的可以煮成奶白色的鱼头汤，不是吹牛的也不是加了牛奶的，只要是步骤做对了还是可以做的到的。”
[主料]
鱼头：一只
[辅料]
姜片：适量
香菜：适量
豆腐：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菜鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
2、将鱼头两边反复煎至金黄色
3、加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。
4、之后加入豆腐，盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟，
5、十五分钟后打开锅盖，汤已经变得很白了，火调大加入适量的油把准备好的香菜加入
6、熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的，鲜极。
[小窍门]
煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后再放。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜