红烧鸡翅根
“ 随着现代社会发展，人们生活节奏加快，热爱美食的朋友们在烹制红烧类菜品时，上色往往采用生抽老抽相结合的方法。在国庆佳节期间，和大家一起分享用传统炒糖色上色方法烧制的鸡翅根，为家宴添加一抹亮色。”
[主料]
鸡翅根：400克
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
八角：一个
桂皮：一块
盐：适量
姜：适量
葱：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鸡翅根的做法步骤]
1、备鸡翅根。
2、鸡翅根切块。
3、锅坐水，快开时放入鸡翅根焯水，水开后捞出。
4、焯好的鸡翅根。
5、葱切段，姜切片，备八角 桂皮。
6、锅坐油，热后放葱段 姜片 桂皮 八角，炒香出味。
7、放入鸡翅根炒制烹料酒 生抽，加一小碗热水，盐，大火烧开，转中小火烧制。
8、另起一锅，锅稍热，倒入凉油和白糖，用中小火炒糖色。
9、用炒勺勤搅。
10、糖色起沫变棕红色立刻关火。
11、快速将炒好的糖色倒入正在烧鸡翅根的锅中。中小火烧约10分钟。大火收汁。
12、鸡翅装盘，撒红椒香葱点缀。
[小窍门]
另一种方法是炒好糖色，立刻放入鸡翅根炒制。依次放入料酒 葱姜 八角 桂皮 生抽 盐 水，大火烧开后转中小火，烧制，十几分钟后大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅