扣肉
“ 油而不肥，香而不腻。”
[主料]
猪五花肉：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
糖：适量
花椒粉：适量
大料：适量
花椒：适量
米醋：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[扣肉的做法步骤]
1、选用肥瘦均匀的猪五花肉。
2、将猪五花肉焯水断生。
3、焯好的猪五花肉用清水洗净去除血沫。
4、葱切段姜用刀拍扁，取空碗一只加入料酒（去除肉腥）米醋（解油腻）。
5、将猪五花肉和调料放入高压锅中。
6、压制20分钟，煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。
7、将猪五花肉切薄片码入碗中撒上葱花，另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。
8、把切好的猪五花肉放入蒸锅，倒入料汁。蒸制20分钟。
9、将蒸好的肉扣入盘中。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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