蒜焖小黄鱼（黄蜡丁、黄颡鱼）
“ 中秋月圆夜跟老公躺在床上，回想起过去。。。
我说：那一年的中秋节第一次从武汉来到此地，认识了一个叫关大傻的人，转眼已经五年。。。
老公说：那一年，一个叫张二傻的人从武汉来到此地，认识了一个关大傻，结果被大傻骗了，所以说二傻精不过大傻。。。哈哈哈~~~~
五年，因为工作原因，中秋节基本都没在家过，都是某人到单位陪我一起过。。。
我们已经一起走过六个中秋。。。
今年单位改革，节假日全休，老公前一天就到单位把我接了回来，我们商量着中秋节吃什么？
我说：我们家那里逢节必吃饺子，我们包饺子吧！
老公说：这里正是板栗上市季节，都要吃板栗焖鸡。
我俩都不是很喜欢吃鸡，又嫌包饺子麻烦，于是达成共识：五花肉焖千张结、蒜焖小黄鱼（黄腊丁）、韭菜苔炒鸡蛋、凉拌海蜇皮。
一大早，我们一改往日睡懒觉的习惯，跑去菜场，买最新鲜的菜，我很喜欢菜场，因为很有生活气息。。。
回来后我们俩全部上阵，准备着中秋美食。。。
之前我就跟他说过：老公，我终于知道我们俩为什么能走到一起了！
    他说：因为咱俩都是吃货！
   老公~ 你太聪明了！
黄颡鱼，形似鲶鱼，一度被我认为是鲶鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。
药用价值
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
《本草纲目》记载适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；”
[主料]
黄蜡丁：900克
[辅料]
大蒜：10瓣
[配料]
八角：2个
姜：一大块
油：适量
盐：适量
花雕酒：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
干红辣椒：4个
醋：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蒜焖小黄鱼的做法步骤]
1、黄蜡丁买的时候就让摊贩剖好，回来洗干净后，沥干水分，加入2茶匙盐，2勺花雕酒腌2个小时以上
2、锅内入油，油热后加入黄腊丁煎至两面稍焦黄
3、盛出鱼，锅内再入油，加入姜片，大蒜瓣、干红辣椒爆香，然后加入鱼略煎
4、加入开水、调入红烧酱油、生抽、花雕酒适量，2个八角
5、烧开后加入黑木耳适量，加入盐、醋
6、加盖焖，至鱼入味，汤汁稍收干即可
7、木耳入了足足的味道很是好吃，鱼肉细嫩，鲜美，汤汁泡饭，蘸馒头都很好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜