鼓油皇鸡
“ 无鸡不成宴，每次过节我家总少不了鸡。
 白切鸡，清蒸鸡，辣炒鸡，啤酒鸡，炖鸡等等都是我经常做的。第一次做鼓油皇鸡，每想到一次成功，刚一出锅还未斩成块，被我家小宝贝用手机连拍了几张，发给同学炫耀了一番。
  拍完照，鸡翅鸡腿就被父女抢吃了，吃饭时我只吃到一块，呵呵，味道真的棒！下次一定做一整只鸡！”
[主料]
草鸡：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
美极鲜：适量
老抽：适量
秘制红烧酱油：适量
姜片：适量
葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鼓油皇鸡的做法步骤]
1、鸡去掉内脏，去掉鸡屁股，半只鸡，用少量盐擦一下鸡身
2、姜切片，葱切段，桂皮八角香叶洗干净
3、锅热后放入少量油，加入姜、葱、八角桂皮香叶炒香
4、一汤匙老抽，一汤匙秘制红烧酱油，一汤匙料酒，三汤匙美极鲜，一碗清水调匀
5、倒入炒香的锅中，烧开转小火炖10分钟
6、放入鸡，一直用小火慢炖
7、经常翻动鸡，让鸡均匀、充分吸收酱汁
8、二十分钟后即可盛出放凉，斩件装盘，用香菜，西红柿装饰即可
[小窍门]
1、、最好选用土鸡或草鸡
2、、放入鸡后一直用小火煮
3、、要经常翻动，让鸡充分均匀吸收酱汁
使用的厨具：煮锅
所属分类： 常见菜式 荤菜