零失败糖醋排骨
“ 看了一些糖醋排骨的菜谱，不少都是需要炸制的。今天给大家介绍的我的这种做法十分简易，但是味道仍然杠杠的～～”
[主料]
排骨：300g
[辅料]
姜片：适量
香叶：适量
[配料]
醋：100ml
冰糖：15g
生抽：20ml
黄酒：10ml
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、将排骨切块，洗净。
2、入沸水中焯烫几分钟后，盛出。
3、将焯好的排骨用冷水冲去浮沫，沥水待用。
4、锅中入油，热后入姜片炒香。将排骨倒入，略略翻炒，出油后即可。
5、锅中倒入开水，水的用量已漫过排骨为准。
6、往锅中开始加调料：醋100ml(吃饭的勺子10勺)，冰糖15g(7/8块冰糖左右)，生抽20ml, 黄酒10ml,香叶2片。
7、盖上锅盖，大火煮制即可。
8、约20分钟左右，转小火开始收汤。在收汤时，要用锅铲不停翻炒，以免糊锅。
9、汤基本收干，即可关火出锅。
[小窍门]
这种做法中要大胆放醋，醋可以使排骨更加容易烂，且口感酥松。冰糖的用量可以依据个人口味增减。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜