凉拌香辣黑木耳
“ 今天的买了东北菜黑木耳，凉拌木耳是一道家常凉菜。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用，尤其滴入几滴芥末油之后更增加了其风味。”
[主料]
芹菜叶：100g
黑木耳：200g
[辅料]
辣椒油：适量
芥末油：适量
芝麻：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌香辣黑木耳的做法步骤]
1、木耳泡发备用。
2、择去根部杂质。
3、开水木耳煮2-3分钟焯熟。
4、焯熟后放入凉水中过凉备用。
5、芹菜叶洗净。
6、开水锅中焯熟。
7、焯熟后过凉水备用。
8、用刀拦几下。
9、一个空碗加入蒜末、生抽、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀备用。
10、选一个大小适中的容器，将木耳放入拌上调好的凉拌汁。
11、并淋上数滴芥末油与芹菜叶即可。
[小窍门]
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
使用的厨具：煮锅
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