味鲜味浓夏日重磅菜出击——香菇焖鸡
[主料]
整鸡：适量
干香菇：适量
[辅料]
干辣椒：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇焖鸡的做法步骤]
1、香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
2、锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
4、放适量盐。
5、放适量老抽上色。
6、放适量生抽。
7、放适量辣椒酱。
8、放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。
[小窍门]
*香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的。
*这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。
使用的厨具：炒锅
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