菠萝咕噜肉
“ 对着菠萝，就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器，想试试锋芒，用起来真是很方便，将菠萝的两头切去，用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了，完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形，放在碗或碟子上，一样可以用来装饰咕咾肉。”
[主料]
猪肉　：约半磅
菠萝　：约1/3个
[辅料]
洋葱：约半个
绿菜椒：1/2个
橙菜椒：1/2个
红菜椒：1/2个
[配料]
番茄酱：约1大匙
糖：适量
白醋：适量
喼汁：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋白：1只
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转；
2、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；
3、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；
4、将菜椒菠萝和洋葱切成块；
5、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；
6、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；
7、把青椒和洋葱过过油；
8、兑汁：白醋、糖、番茄酱、　喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；
9、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。
[小窍门]
一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；
二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 高档