面筋塞肉
“ 面筋塞肉在苏州一带，到夏天基本上家家喜欢吃，一口咬在嘴里全是汤汁，而且味道特鲜”
[主料]
面粉：600克
猪肉馅：200克
盐：一大勺
[辅料]
水：适量
[配料]
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[面筋塞肉的做法步骤]
1、把面粉放入盆中，加入少许水，调成糊状，筷子朝一个方向搅拌，直至筷子搅不动
2、盖上保鲜膜，静止半个小时
3、在盆里放人一盆清水，把面粉放在塑料篮里，篮子的缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来
4、面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗啊洗
5、洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好
6、拉下来一点点小面筋就可以了，取一小团肉放在面筋上
7、就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了
8、把面筋塞肉放在烧滚的汤里，煮上一刻钟就可以出锅了
9、看刚刚咬过一口的面筋塞肉
[小窍门]
1、面筋塞肉用排骨汤，或骨头汤煮，味道更加鲜美，无需加鸡精了       2最好用乡下自己磨出来的面粉，如没有乡下的那种粉，最好用高粉
使用的厨具：汤锅
所属分类： 私房菜