盐水毛豆
“ 同事给了一把毛豆，因为早上刚下了大雨，毛豆沾满了泥沙。豆子不是很饱满，用来做盐水毛豆了。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。”
[主料]
毛豆：500克
[辅料]
八角：2个
香叶：4片
姜：5片
小葱段：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[盐水毛豆的做法步骤]
1、准备原料。（好多泥沙）
2、将毛豆摘下。（也可以把头尾用剪刀剪去）
3、清洗干净，好多泥土，要多洗几遍。
4、备香叶、姜片、小葱段、八角。（八角用刀拍一下，容易出味）
5、将洗净的毛豆放锅里，加入适量的清水。
6、再加入香叶、姜片、小葱段、八角。
7、再加入适量的盐，盐要放多点，才够咸。
8、大火煮开转小火煮15分钟关火，焖5分钟即可。
9、成品
[小窍门]
毛豆虽好但不能多吃
　　吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。
　　在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。
　　由此可见，肉类 毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。
使用的厨具：煮锅
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