下饭好菜----鱼香茄子
“ 这道菜本来应该是老爸做的，但是他老人家把茄子和青椒切好后，就来问我：“女儿啊，你说这茄子和青椒怎么做才好吃啊，我最讨厌吃我们单位食堂的水煮茄子了，一点味都没有。”因为我超爱吃茄子，所以怎么做着吃都很爱，我想了一下就来了句，那中午我就做个鱼香茄子吧（其实我心里也没有底，因为我也是第一次做）。但是没想到做出来的口感和味道，得到了老爸和老妈的高度认可，允许我小小的得意一下吧。”
[主料]
茄子：一个
青椒：适量
红椒：适量
蟹棒：5根
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
八角：适量
红辣椒：适量
[配料]
黄豆酱：一勺
生抽：一勺
陈醋：一勺
鸡精：适量
水：适量
芡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
2、把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
3、准备五根蟹棒，切成小丁。
4、我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜，所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~
[小窍门]
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜