爱冰皮月饼
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄粉：20克
牛奶：185克
糖粉：50克
玉米油：20ml
紫薯泥：320克
白糖：35-45克
清水：少许
[辅料]
糕粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中搅拌均匀
2、倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可
4、蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却
5、放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团
6、紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7、放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油 翻炒均匀，出锅冷却
8、搅拌均匀，能捏成紫薯球即可
9、将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆
10、手心摁扁冰皮，放入紫薯球
11、用冰皮把紫薯球包住，推裹
12、封口团圆
13、放入月饼模具中，注意模具中要放入少许糕粉防粘
14、压出月饼，冷藏密封保存3天
15、装好包装盒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 中秋 秋季食谱