巧克力蛋糕
“ 家里还有朋友送的巧克力没吃完，想着很久没做蛋糕了，结果发现家里没奶油了，只有改成牛奶了，稍稍变动了下配方，做出来的蛋糕也很好吃哟。”
[主料]
黑巧克力：100克
黄油：60克
蛋黄：3颗
细砂糖：35克
低筋面粉：60克
可可粉：10克
蛋白：3颗
[辅料]
牛奶：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、巧克力及黄油切块放入盘中。
2、隔40度温水化成酱状。
3、鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
4、低筋面粉和可可粉混合过筛。
5、溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
6、筛入粉类，翻拌成面糊。
7、蛋白分三次加糖打至九分发。
8、取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
9、拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
10、烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。
[小窍门]
巧克力和黄油化开后要稍稍放凉再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。
使用的厨具：打蛋器、烤炉、煮锅
所属分类： 烘焙