芒果冰激凌
“ 看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。”
[主料]
蛋黄：2个
细砂糖：135克
牛奶：260毫升
淡奶油：160毫升
芒果泥：150克
[辅料]
香草粉：1/3小勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芒果冰激凌的做法步骤]
1、用料
2、将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
3、搅拌均匀
4、小火加热至微沸，离火
5、加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
6、芒果取果肉
7、放在网筛上碾压过筛
8、得到细腻的芒果泥
9、倒入蛋奶糊中
10、搅拌均匀，冷藏备用
11、淡奶油加入剩下的50克糖
12、搅打至6、7分发
13、加入芒果蛋奶糊
14、拌匀
15、启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
16、搅拌半小时，
17、将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
18、挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
[小窍门]
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
使用的厨具：其他、煮锅
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