烧茄子
“ 烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。
这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。”
[主料]
圆茄子：1个
西红柿：1个
[辅料]
香菜：适量
蒜：适量
色拉油：适量
[配料]
白糖：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀；
2、西红柿切块，香菜切碎，蒜切末；
3、电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟；
4、锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用；
5、锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块；
6、然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒；
7、加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀；
8、装盘，撒上香菜末，拌一下即可。
[小窍门]
1、．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2、．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3、．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4、．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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