蛋皮酸汤
“ 米妈本来就喜欢酸甜的食物，天气热的时候更加喜欢，今天的汤也调成酸味儿的了，吃起来不错。
做这个的时候女儿很期待这个蛋皮，可做好后，这娃儿更喜欢汤的味道，呵呵。”
[主料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
水：适量
荆芥：适量
葱：适量
西红柿：适量
[辅料]
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋皮酸汤的做法步骤]
1、材料图。
2、淀粉加水调成稀糊。
3、将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。
4、平底锅刷油烧热。
5、倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。
6、小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7、借助锅铲将蛋皮翻面。
8、稍稍加热后叠起出锅。
9、做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。
10、西红柿去皮切块，小葱切碎。
11、炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。
12、加水煮 上。
13、将蛋皮切成宽丝。
14、水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，
15、出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。
[小窍门]
1、、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。
2、、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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