茶树菇烧鹅
“ 我这只猫不擅长面食以及西式的烘培，不过对红烧的菜系还是蛮有把握的，家里有个食肉动物反倒能锻炼我的厨艺。时间退回到两三年之前，除了一日三餐的中餐在单位吃，其他两餐通常都是在饭馆解决的。想当年的我们什么都不会做，刚学着炒菜的时候油下锅了人早就吓的跑厨房外面去了，做个饭跟打仗一样。那时候我和老公经常嘲笑彼此，半生不熟的菜就着饭吞下肚子，倒也没有不适，在此不得不再一次表扬下我们强悍的胃...
还记得小学课本里骆宾王写的一首充满童趣的诗么？
“鹅，鹅，鹅，曲颈向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”
扯得有点远了，回到正题吧。
今天的主角就是诗里的鹅，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，多吃不会发胖哦。
它丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
　　益气补虚：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
　　和胃止渴、止咳化痰，解铅毒。
　　适用人群
　　尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在秋冬季进补。”
[主料]
鹅：半只
[辅料]
茶树菇：50克
[配料]
玉米油：适量
红酒：适量
老抽：适量
六月鲜：适量
蚝油：适量
南乳汁：适量
八角：适量
姜片：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[茶树菇烧鹅的做法步骤]
1、鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
2、鹅块冷水下锅飞水。
3、烧开关火倒出鹅块洗净。
4、未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
5、茶树菇泡发去除老根。
6、洗净切断待用。
7、调料准备好。
8、锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
9、下入鹅块大火煸炒。
10、调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
11、加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
12、开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
13、开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
[小窍门]
红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐