凉拌茄子
“ 炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。
       凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
干红椒：适量
盐：适量
味精：适量
油：适量
芝麻：适量
糖：适量
生抽：适量
花椒：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌茄子的做法步骤]
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱切成小段
2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可，撕成细条。
4、茄子上撒上香菜，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
使用的厨具：蒸锅
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