咖喱鳊鱼
“ 咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，而且颇富营养价值，它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料，无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜，咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。
    今天就用咖喱来搭配鳊鱼，它是湖北最常见的一种淡水鱼（也是我提起准备的河鲜美的食材）就地取材吧，混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材，煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥烂，汤汁浓稠，吃到口里，一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕，香气也在口中弥漫开来，令人回味无穷，欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿，谁还说要减肥？”
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
土豆：1个
洋葱：1个
红萝卜：1根
[配料]
咖喱膏：适量
大葱：适量
姜片：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[咖喱鳊鱼的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀， 加入盐， 料酒， 姜片和大葱， 腌制十分钟；
3、烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
4、当一面煎至金黄后再翻一面煎；
5、待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
6、锅中放入适量的油， 下入洋葱煸炒；
7、洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块， 一起翻炒；
8、再加入咖喱膏一起翻炒；
9、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；
10、再放入适量的水加盖煮上五分钟；
11、鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁；
12、汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
[小窍门]
1、. 在鱼的两面都斜划几刀， 用盐，料酒，姜片和大葱段将鱼腌制入味；
2、. 煎鱼时， 先烧热锅， 加入油， 晃动锅， 让锅表面都粘有油，这样不容易煎破皮；下入鳊鱼去煎，不要急于翻动，将鱼煎至金黄后再翻面煎；
3、. 煎好的鱼盛出后， 加入适量的油煸炒洋葱， 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下， 再加入咖喱膏一起炒；
4、. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼， 再加入适量的水煮上五分钟， 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
5、. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃， 这也一样可以， 不过要注意点， 鱼有刺， 吃时要小心点。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐