柠檬巧克力夹心饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
“ 炎热的下午，配上一杯烧仙草，吃点饼干，补充能量，多么惬意。”
[主料]
低筋面粉：100g
糖粉：20g
柠檬皮：5g
德芙牛奶丝滑巧克力：2块
[辅料]
黄油：50g
柠檬汁：10ml
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[柠檬巧克力夹心饼干的做法步骤]
1、将软化的黄油放入大容器里，筛入糖粉，打发至发白即可，再加入处理过的柠檬皮、柠檬汁以及盐拌匀即可。（柠檬皮的处理如下）
2、分两次筛入面粉，用刮刀拌匀，一定要逐次，少量，否则很难拌匀的。
3、定型。在台面上滴几滴水，依据自己烤盘大小，裁剪油纸，平铺在滴了水的台面上。套上手套，取出面团，放在油纸上。上面铺上与油纸相当的保鲜膜，用擀面杖擀平，厚度为2mm，并刻上自己喜欢的图案。
4、烘烤。夏天温度高，饼干面团非常柔软，不易成型。取出花型最好的方式就是事先在烤箱中150度烘烤10分钟，然后去除饼干边缘地带。整形好了之后，花型与边缘再次反面放入烤箱150度考10分钟。
5、制作夹心。取一次性裱花袋，将德芙巧克力放入其中，将口打结防止进水，泡在开水当中，促使其融化。
6、夹心。烤好的饼干，晾凉后，在饼干之间，花心中间挤上巧克力，完成后，冷藏10分钟即可。
7、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙