川味家庭烤鸭
[主料]
冰冻鸭：半片
[辅料]
小黄瓜：一根
[配料]
大葱：一小段
青花椒：10粒
姜：一块
自制麻辣红油：适量
生抽：适量
香油：适量
花椒油：适量
泡蒜：一个
八角：一个
香叶：两片
料酒：适量
白醋：适量
冰糖粉：一小勺
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[川味家庭烤鸭的做法步骤]
1、原材料，鸭清洗干净，毛拔净，内脏除掉，用凉水加入适量料酒泡两个小时
2、香油、花椒油、生抽、自制麻辣红油、冰糖粉、白醋调成汁
3、鸭片入微波炉高火三分钟，然后翻一面再三分钟
4、用牙签全身插小孔，两面都插
5、倒入汁，将除了黄瓜以外的其余材料放入，腌制
6、包好保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时
7、拿出腌制好的鸭片，保留部分汤汁，用锡纸包好
8、入烤箱烤30分钟，中途翻一面
9、拿出再次用牙签插孔，再刷一下汤汁
10、散开锡纸入烤箱再烤20分钟，中途翻一面
11、黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出，和烤鸭装盘
使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类： 热菜