菠菜炸酱面
[主料]
菠菜：适量
面粉：适量
五花肉丁：适量
黄酱：适量（我用的甜面酱和豆瓣酱）
[辅料]
黄瓜：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
水：适量
糖：适量
熟芝麻：适量
口味：酱香
工艺：溜
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜炸酱面的做法步骤]
1、菠菜洗净焯水后切寸段，加少许盐和适量水放入料理机内
2、搅打成泥状。
3、将菠菜泥汁，面粉加少许盐混合，和成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
4、葱姜切成末，姜要多一点。
5、取适量豆瓣酱和甜面酱混合，加入等量水搅拌均匀。
6、热锅凉油，油要多一些，下入五花肉丁煸一下。
7、加入葱姜末炒出香味。
8、加入调好的酱汁。
9、小火朝一个方向不断搅拌，约15分钟至20分钟。
10、待酱变颜色，发出声音后，加入少许糖提鲜。
11、撒上适量熟芝麻搅匀关火。
12、趁热撒上葱花拌匀，炸酱就做好了
13、醒好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形片
14、撒上面粉后叠成三折。
15、依个人喜好切成适合的宽度
16、切好的面条撒上面粉再摊开
17、用双手由着面条的筋性轻轻拉长。
18、分成合适的等份，以方便食取或冷冻保存。
19、锅中添入足量水，烧开后下入面条用筷子挑散，再用中小火煮熟
20、捞出盛入碗中。浇上炸酱配上黄瓜丝或其它配菜即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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