香煎脆皮鸡腿肉
“ 春天也要吃肉肉，春夏交接的时节，吃点肉肉增强免疫力，身体棒棒哒。”
[主料]
鸡腿肉：1个
[辅料]
姜：少许
葱：少许
蒜：少许
酱油：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
米酒：少许
油：少许
香菜：少许
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎脆皮鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡腿肉，买的时候叫店主帮忙去骨，回来洗净。
2、用厨方纸吸干水分，用刀横竖切上几刀。
3、备葱，姜，蒜。
4、葱姜蒜切碎与所以调料放入与鸡腿肉抓匀腌制半小时。
5、中途翻面一次令肉更均匀入味。
6、这是腌制好的，去掉腌料渣及酱汁。
7、用厨房纸吸去多余酱汁。
8、热锅放少许油，很少就好，我的是不粘锅本来可以不放油的。
9、将带皮的一面先煎，中火煎制。
10、在肉上面放一张油纸。
11、再将一个装有适量水的汤锅压在油纸上(作用是将压力把肉均匀受热，煎出来的效果很好)。
126、分钟左右翻另一面，用同样方法操作。
13、煎制两面金黄皮脆。
14、取出斩件装盘即可品尝。
使用的厨具：不粘锅
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