水晶黄桃挞
“ 蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。种类分为牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞。这款水晶挞不用烤箱烘焙的，别被它迷人的挞式外表蒙蔽了眼睛哦。”
[主料]
澄粉：100克
玉米淀粉：10克
[辅料]
黄桃：50克
鸡蛋：2个
[配料]
糖：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水晶黄桃挞的做法步骤]
1、材料准备：澄粉100克、玉米淀粉10克、糖30克、二枚鸡蛋、黄桃50克。
2、澄粉、淀粉、糖混合后加热水搅拌
3、揉成挞皮用面团。
4、模具抹黄油备用。
5、将面团分成等量小剂，做成挞皮
6、放入锅中大火蒸五分钟。
7、鸡蛋打匀，可依据个人口味加入炼乳。
8、倒入黄桃碎和蛋液后再蒸8分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜