山药烩香菇
[主料]
鲜香菇：适量
山药：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
上海青：装饰
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[山药烩香菇的做法步骤]
1、鲜香菇洗净，沥干水备用
2、山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑
3、胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花
4、胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花
5、锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒
6、调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒
7、加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后鸡精调味，即可
[小窍门]
* 用干香菇也可以，温水泡发后使用；
* 山药也叫淮山。有种铁棍山药，细根的，营养更高，口感更绵；这道菜用的是大根山药的；
* 去皮时，沾液会让皮肤变痒，最好带个手套；不小心弄到，可使用白糖搓，搓红洗净后就不痒了
使用的厨具：炒锅
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