泰式咖喱炒蟹
[主料]
毛蟹：两只
梭子蟹：两只
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
香菜：适量
粉丝：适量
[配料]
柠檬汁：适量
椰汁：一罐
咖喱块：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[泰式咖喱炒蟹的做法步骤]
1、原料图。
2、粉丝提前泡发。
3、蟹入沸水中汆水。
4、捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。
5、葱姜切丝，香菜切末。
6、分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7、再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8、炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。
9、葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10、将咖喱块放入煸香。
11、倒入炸好的蟹。
12、稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。
13、将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。
14、将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。
15、炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。
[小窍门]
1、、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜