蜜汁叉烧肉
“ 老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年，一直对广州的特色小吃念念不忘，这些年，因病休养在家的我，有时间研究美食烹饪，厨艺水平得到了极大提高，家中的餐食也日益丰富多彩，因此，被养馋嘴的老公和女儿，隔三茬五总要给我提出一些美食要求，这不，老公念叨了很久的叉烧酱终于网购来了，在2012年末，这个迎新去旧的日子里，赶紧给他烹饪品尝，也算是了却他的美食心愿。”
[主料]
猪里脊肉：1500克
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
叉烧酱：200ML
味极鲜生抽：2勺
料酒：2勺
蜂蜜：100ML
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：高级
[蜜汁叉烧肉的做法步骤]
1、将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。
2、将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。
3、倒入料酒，去腥。
4、倒入味极鲜生抽，上色。
5、倒入蜂蜜，调味。
6、加葱姜及适量花生油。
7、翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。
8、盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。
9、待入味，将肉放在烤架上。
10、放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。
11、将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。
[小窍门]
1、、腌制时间一定足够，待入味才可以烤制，一般要一天一夜以上。
2、、为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3、、为防止肉太干，可在腌制时放入适量的花生油。
4、、烤制时，中间要翻面二次，并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5、、烤制时间及温度，要根据不同品牌烤箱调整，不可硬搬。
使用的厨具：电烤箱
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