酸辣脆猪皮
“ 猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。
  猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。”
[主料]
炸猪皮：适量
[辅料]
洋葱：适量
青椒：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
陈醋：适量
红油豆瓣酱：适量
生姜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[酸辣脆猪皮的做法步骤]
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净，去籽后切成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅，放入姜片爆香。
6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9、放入洋葱，快速翻炒。
10、调入适量精盐。
11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
使用的厨具：炒锅
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