香辣酱鸡爪
“ 鸡爪虽然没多少肉，但含有胶原蛋白，味道好吃，又很有营养。外面卖的酱鸡爪，大多放了防腐剂，不如自己做的干净健康。”
[主料]
鸡爪子：8只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
山椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
桔子皮：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[香辣酱鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪用清水泡30分钟以上，中途换2次水，洗净
2、切掉指甲
3、用开水再洗一次，泡一会滤去血水
4、准备好红辣椒和山椒
5、上述辅料全部加锅里
6、鸡爪捞出来清水冲一下
7、鸡爪放锅里
8、锅里加清水，盖上锅盖煮，开锅后关火焖一会儿，过10分钟接着煮，开锅再焖，如此反复
940、分钟后，用筷子扎一下，轻松扎透，鸡爪就熟透了，关火
10、晾凉了就可以吃了。
[小窍门]
鸡爪一定洗干净，煮开锅后关火焖一会儿，不要一直煮，那样会皮干肉绽的不好看。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 快手菜