小煎鸡
“ 小煎仔鸡，小炒，吃家常味。”
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
青笋：适量
胡萝卜：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
水豆粉：适量
泡红辣椒末：适量
豆瓣：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小煎鸡的做法步骤]
1、准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。
2、用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。
3、宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。
4、将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。
5、先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。
6、炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。
7、下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。
[小窍门]
注：此方法可烹制小煎鱼，小煎肉柳，小煎兔。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐