花样皮冻
“ 做皮冻的时候，看着那些熟悉的食材一点一点变化，状态也非平日惯见的模样。与茶相得益彰的清洌菊花，混迹皮冻里是是而非含糊不清；而一块小小的油腻猪皮，经过煎熬历练，变得通透独立。想来人生也一定如此，自己的状态自己决定，和什么样的人在一起，就会有什么样的人生。”
[主料]
猪皮：500克
[辅料]
千日红：15克
菊花：15克
菠菜：适量
胡萝卜：适量
紫苷兰：适量
[配料]
凉拌酱油：适量
八角：适量
白果：适量
香叶：适量
陈皮：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[花样皮冻的做法步骤]
1、材料准备：猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰
2、加入适量水，将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出
3、刮去肥油、修眉夹去除猪皮上的毛发
4、香料装入煨料盒中。
5、肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
6、期间准备青菜切小丁
7、料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
8、花茶皮冻：菊花千日红泡开后，置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液
9、放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁。再次放入冰箱冷藏。
10、五彩皮冻：煮好的皮冻液分别加入蔬菜汁、酱油、原色调成五种颜色
11、每浇一层置冰箱凉后再浇下一层。要注意颜色的层次搭配。
12、双色皮冻：将剩下的肉皮冻用酱油调好先放容器的一半量。
13、放凉后再将原色皮冻浇在上面
14、三种做法的皮冻切好或倒扣装盘，喜欢调汁可加红油蒜泥等入味，即可食用。
使用的厨具：电压力锅、食物调理机
所属分类： 凉菜 家常菜