菱角红烧肉
“ 菱角老年人常食有益。菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。菱角食疗作用：菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。但是 菱角生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
菱角：400g
山楂：2个
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[菱角红烧肉的做法步骤]
1、肉切块，在开水中焯熟。
2、菱角去皮。放入水中防止氧化
3、锅中放入油大火烧开。
4、加入葱姜、蒜、花椒、大料。
5、加入五花肉炒至。
6、加入糖炒。
7、加入生抽。翻炒至肉已上色。
8、加入老抽。
9、加入料酒。
10、翻炒上色后加入菱角
11、加入水盖过肉。
12、加入山楂，可是肉酥烂软糯。
[小窍门]
糖和老抽对上色很重要。山楂可以使肉软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜