鲜奶油蜜桃派
[主料]
低筋面粉：60克
黄油：60克
[辅料]
水：45克
鲜桃：350克
动物性淡奶油：125克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：1个
香草精：1/2小勺
黄油：30克
大杏仁：适量
[配料]
细砂糖：60克
红糖：12克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[鲜奶油蜜桃派的做法步骤]
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，压平整。
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉、杏仁粉混合在一起。
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
10、倒入打散的鸡蛋、再倒入香草精，搅拌均匀。
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，搅拌即可。
12、在派皮底部用小叉子扎一些小空，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
13、在派馅的表面均匀撒满酥粒。
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200℃烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。
15、趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
[小窍门]
1、、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个8寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10~20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。
3、、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
使用的厨具：电烤箱
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