卤鸡爪 鸡胗 鸡蛋 素鸡
[主料]
鸡爪：适量
鸡胗：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
素鸡：适量
[配料]
八角：3个
花椒粒：适量
胡椒粉：适量
桂皮：1小块
香叶：3片
料酒：适量
冰糖：30克
姜：2片
葱段：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤鸡爪的做法步骤]
1、煮熟鸡蛋剥皮备用；
2、食材洗净备用；
3、凉水下锅，加入适量盐，中火煮约20分钟，捞出用凉水浸泡冷却，同时开始准备调料备用；
4、将花椒 八角 干辣椒 香叶 姜片全部放入锅底；
5、先放入鸡爪 鸡胗；
6、倒入料酒 冰糖 老抽 胡椒 葱段；
7、加水没过鸡爪 鸡胗，加水没过大火开锅转小火；
830、分钟后， 放入鸡蛋继续炖煮；
920、分钟后放入豆腐干 素鸡继续炖煮；
1010、分钟后用筷子炸一下鸡胗，盛出；
11、盛盘；
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃