五彩发糕
“ 年前为了博个好彩头做了发糕，美丽、美味的发糕可是全家都爱吃的传统美食呀！尤其是我又加入了西式糕点的素材，使之内容更丰富了。”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
奶粉：25g
白糖：80
椰蓉：100g
鸡蛋：50g
普通葡萄干：适量
黑加仑葡萄干：适量
枸杞：适量
发酵粉：8g
[配料]
玉米面：150g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[五彩发糕的做法步骤]
1、将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。
2、面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。
3、这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。
4、这时搅拌均匀的馅料。
5、大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。
6、在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。
7、依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。如果还剩椰蓉就在最上面也铺上，如果没有剩也没关系，最上面的装饰用葡萄干和枸杞。
8、将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。
9、蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。可惜因为照相水平有限，发糕美美的感觉没有体现出来。
[小窍门]
1、、发糕中面粉和玉米面的比例要注意，玉米面的比例不可过大，会造成成品口感粗糙的。
2、、发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃