梅香茄子
[主料]
茄子：500克
梅干菜：100克
[辅料]
猪五花肉：80克
[配料]
植物油：30毫升
蚝油：1.5汤匙
精盐：2克
生抽：1/4汤匙
料酒：1/4汤匙
味精：1克
白糖：2克
白胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：简单
[梅香茄子的做法步骤]
1、原料图。
2、茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
3、将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
4、而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
5、五花肉去皮洗净剁成肉馅。
6、将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
7、梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
8、姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
9、净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
10、下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
11、茄条出锅装盘待用。
12、锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
13、放入梅干菜翻炒均匀。
14、加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15、放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
16、加入味精，装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜