四川名小吃——老妈蹄花
“ 在电视里看到的老妈蹄花，看着就很有食欲，在网上搜到方法，回家自己做了，儿子非常喜欢吃，看来很成功啊！
  老妈蹄花，四川小吃，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味。
  我的做法很正宗啊！！！”
[主料]
猪蹄：3个
大白芸豆：100克
[辅料]
大葱：20克
姜：6克
花椒粒：5克
大料：5克
盐：适量
草果：1粒
[配料]
白糖：10克
盐：5克
生抽：8克
六必居腌小辣椒：10克
老干妈香辣酱：15克
香葱：适量
白芝麻：适量
红油：10克
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[老妈蹄花的做法步骤]
1、大白芸豆洗净泡一夜。
2、猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。
3、沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
4、砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
5、炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。
6、将所有蘸料混合在一起即可。
7、吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜