自己在家也能做家乡风味的特色早餐：三鲜豆皮
“ 离开家乡身处异地，常常怀念家乡的味道，特别是家乡的物色美食。有很多美食想起来就会自己动手做，有些还不会做，有些是食材不全做不出来，有些是做出来，还是缺少那份味道。
去年国庆回老家，特意去把自己非常想念的几种小吃：热干面、面窝、三鲜豆皮等全吃个遍。回来后，更加想念那些美食的味道。热干面现在方便，可以买方便装，拿回家煮一煮就能吃，面窝、三鲜豆皮就吃不到。
某天心血来潮自己在家动手尝试三鲜豆皮，虽然卖相差那么一点点，味道还是没得说，吃起来也是家乡那个味。下次再做时有了这次的经验，肯定会做得更好。”
[主料]
糯米：半碗
豆腐干：3片
猪肉馅：2~3两
榨菜：小半个
鸡蛋：2个
面粉：各2勺
淀粉：适量
[辅料]
香菇：适量
盐：适量
油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜豆皮的做法步骤]
1、将香菇、榨菜、豆腐干洗干交净后切成细丁
2、肉馅加少许盐、淀粉、酱油拌均匀调好味
3、煤气开小火，锅中放许油，烧热后加入豆腐干、香菇、榨菜丁翻炒几下，等炒变色后，加入拌好味的肉馅入锅中一起翻炒，炒的时候稍稍加少许水（留做汤汁）
4、糯米像正常煮饭一样提前煮熟（水的量比平时煮饭时放少一点）
5、鸡蛋搅拌均匀后，慢慢加入面粉和淀粉以及少许水搅拌均匀成无颗粒状。面糊要稍稍稀一些，蛋皮才好吃
6、平底锅刷上一层油，小火烧热，倒入鸡蛋面糊平铺在锅中，倒入后，不均匀时，拿起锅手柄晃动几下；
7、等鸡蛋皮看不到液体时，加入糯米饭，平铺在鸡蛋皮上。
8、糯米饭铺好后，将炒好的馅料平铺一层，同时浇少许馅料中的汤汁待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，小火慢慢煎另一面，略带黄色即可出锅
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃