鱼香肉丝
“ 我和老公都是无肉不欢型的，好吃的鱼香肉丝，不管是自己吃还是宴客，都给餐桌加分不少哦～”
[主料]
猪里脊肉：250g
[辅料]
冬笋：150g
木耳：8-10朵
葱：适量
胡萝卜：适量
姜：少许
蒜：少许
[配料]
辣椒酱：3汤匙
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
味极鲜：适量
糖：15g
醋：30g
番茄酱：20g
胡椒粉：少许
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、木耳泡发，与里脊肉，冬笋一起切丝。
2、肉丝内放入盐、淀粉、胡椒粉，喜欢鸡精的也可以放一点，放好后用手抓匀，腌半小时。
3、笋丝用开水焯一下。
4、胡萝卜切丝
5、葱姜切丝，蒜切粒
6、婆婆自制的辣椒酱，比起剁椒来毫不逊色，一定要展示一下。同时将糖、醋、淀粉、盐、味极鲜、番茄酱调成鱼香汁备用，照片忘记拍了。
7、炒锅倒油，油热后，姜、蒜炝锅。
8、放入肉丝翻炒。
9、加入辣椒酱。这是俺家婆婆自制的辣椒酱，代替剁椒毫不逊色！
10、加入笋丝、木耳丝。
11、最后加入葱丝，倒入鱼香汁，迅速翻炒（一定要迅速！）。
12、起锅装盘！
[小窍门]
在切肉的时候，要“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺着肉的纹理来切。还有，一定提前将鱼香汁调好备用。在最后一步要迅速地倒入，迅速地翻炒，如果拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱