豆腐肉丸
“ 我的妈妈是位能干贤惠的主妇，总是变着花样给我们做各种美食。因为小时候家里经济条件有限，姊妹多，有时妈妈为了能让我们吃上肉，妈妈将豆腐做成丸子，中间包上肉馅，再用油炸，即满足馋嘴的我们，又把经济问题解决了。后来这豆腐丸子到成了逢年过节的一道很受欢迎的过节菜。自己有了小家，我也经常做给女儿老公吃，特别到了冬天，做的次数更多，可以做汤吃，又可以吃火锅，既可以保重身体健康少吃肉，又可以减肥，还可以满足嘴馋的需要。
豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。”
[主料]
猪肉：适量
豆腐：适量
黑木耳：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
淀粉：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐肉丸的做法步骤]
1、食材：老豆腐300克 猪肉100克 植物油 盐 香油3克 胡椒粉2克 水发黑木耳50克 淀粉
2、把猪肉切小块，放进料理器里
3、黑木耳也加进去，加少许香油，
4、用手转动料理器把手，很快就成馅了
5、用料酒胡椒粉香油盐
6、一起搅拌均匀，腌制一会
7、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥
8、加入淀粉
9、拌均匀
10、用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅
11、把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯
12、锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子
13、炸制表皮金黄
14、捞起沥油
[小窍门]
豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅
吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃
最好买那老豆腐这样水分少
要小火慢慢的炸
使用的厨具：炒锅
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