煎酿香菇肉丸
“ 香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”
[主料]
香菇：8朵
猪肉馅：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
高汤：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎酿香菇肉丸的做法步骤]
1、先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
2、肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
3、将香菇里填满肉馅 。
4、锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
5、翻面略煎。
6、另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7、煮至汤汁快要收尽时，出锅。
8、装盘即可。
[小窍门]
1、、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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