蛋皮虾卷
“ 还是吃海鲜，这道菜，很适合孩子和老人食用，省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾，含有丰富的蛋白质与钙，健康又不失营养”
[主料]
海虾：200克
鸡蛋：两只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：少许
胡椒粉：适量
料酒：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋皮虾卷的做法步骤]
1、新鲜海虾剪去虾须。
2、准备葱姜香菜。
3、淀粉少许，鸡蛋两只。
4、虾去壳去虾线。
5、剁成虾泥备用。
6、在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。
7、顺着一个方向搅拌上劲。
8、淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。
9、分次入锅摊成蛋饼备用。
10、将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。
11、用韭菜叶装饰装盘。
12、放入锅中，大火蒸熟。
13、出锅切好装盘。
[小窍门]
1、、做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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