【圣诞树桩蛋糕】
[主料]
蛋黄：4个
蛋清：4个
牛奶：55克
色拉油：40克
可可粉：10克
低筋面粉：60克
淀粉：10克
白砂糖（加蛋黄中）：20克
白砂糖（加蛋清中）：30克
[辅料]
淡奶油：150克
[配料]
黑巧克力：30克
可可粉：15克
淡奶油：100克
黄油：30克
糖：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[圣诞树桩蛋糕的做法步骤]
1、将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
2、隔水加热，搅拌到完全融化，晾凉即成巧克力酱。
3、将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。
4、筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
5、轻轻搅拌均匀成面糊。
6、蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
7、继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
8、继续搅打到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态，这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
9、取三分之一的蛋白放进面糊中。
10、切拌均匀。
11、切拌均匀。
12、再把剩下的蛋白全部放入，切拌均匀。
13、将油纸铺好在烤盘中。
14、将蛋糕糊倒入
15、用刮板刮平表面。烤箱预热145度，25分钟。
16、取出倒扣晾至温热。
17、撕掉蛋糕表面的油纸。
18、打发淡奶油。
19、涂抹上打发好的奶油。
20、卷起来。
21、将蛋糕卷斜切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
22、表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
23、做两个小雪人进行装饰，最后撒上糖粉。
[小窍门]
巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感
抹时不要太平，越粗糙越有感觉
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙